Татарская национальная кухня: чак-чак в магазинах Казани — эксперимент редакции – Инде

Источник: http://pekarnya-1.ru/

Ещё вопросы

Мы с мужем очень хотим отметить Новый год в Казани! Ни разу там не были, не представляем вообще: ни как добраться лучше, ни в какой гостинице поселиться, ни какой тур выбрать.. Хотелось бы недорого , но интересно)) В куче экскурсий не нуждаемся) Главное, побывать в интересном городе, и справить там

Источник: http://rutraveller.ru/quest?id=77509

Идем в гости

Здание, в котором располагается выставка, само по себе является архитектурным памятником 19 века. Когда-то этот дом принадлежал купцу 2 гильдии Бигаеву. В нём он проживал вместе со своей семьёй. Первый этаж был выстроен из камня, а над ним возвышались ещё два деревянных этажа.

Известно, что комнаты в доме были пятиметровой высоты. А вы знаете, чем отличается татарская изба от русской? Оказывается, что татары вели довольно скрытый образ жизни, и вход в дом у них был со двора.

А еще по татарскому обычаю, обязательно в здании было два входа: для мужчин и для женщин, так как женщинам категорически запрещалось общаться с мужчинами.

Такие вот традиции. Как же тогда создавались семьи, как знакомились будущие муж и жена? Как происходила свадьба?

Источник: http://otpusk-zdorovo.ru/kazan-muzej-chak-chaka/

Хворост

Хворост / Кош теле — блюдо татарской национальной кухни, более известное под названием «хрустящий хворост», которое просто тает во рту.

Источник: http://pekarnya-1.ru/

Приятное знакомство

Вот об этом, о татарской свадьбе, попутно затрагивая и другие интересные темы, нам очень интересно и подробно рассказала милая девушка-экскурсовод, одетая в традиционную национальную одежду и богато украшенный головной убор.

Создание домашней, дружелюбной атмосферы началось ещё у входа, где с нами приветливо поздоровались на татарском языке. Такое слово удивительное, переводится как-то «иссямисез», а потом как самым дорогим, желанным гостям предложили снять обувь и помыть руки.

«Здесь вам всё покажут, расскажут и угостят вкусно,» — именно это мы услышали, входя в помещение музея. Все сразу заулыбались, разулись и прошли в комнаты.

Здесь можно было рассаживаться на лавках, а можно и на сундуках. Нам даже посоветовали это сделать, так как в народе существовала такая примета: кто на сундуке посидит, тот, в скором времени, разбогатеет. Ведь в сундуках, чаще всего, хранили ценные вещи.

Вокруг очень чисто и уютно. На стенах развешаны украшения, национальные костюмы

и… лапти.

Кстати, знаете, что означает такое настенное украшение как пара лаптей? Есть два варианта объяснения. Лапти — такой своеобразный символ бедности. И значит разбогатевшие люди повесили их на видном месте, чтобы они всегда напоминали о том, что надо работать, чтобы опять не пришлось возвращаться к лаптям. А ещё лапти — старинный оберег дома!

Вообще, большинство вещей в музее подлинные. Устроители и сотрудники специально разыскивали их по деревням или у старейших жителей города.

Здесь, например, стоит сундук весьма почтенного возраста — ему более 120 лет! И еще множество всякой старинной утвари.

Источник: http://otpusk-zdorovo.ru/kazan-muzej-chak-chaka/

Лапша

Источник: http://pekarnya-1.ru/

Подробнее об изготовлении медовой сладости

Я всегда думала, что на Востоке девушки очень рано выходят замуж, но, оказалось, что я ошибалась. Девушки выходили замуж в 18-19, а юноши брали жену в свой дом только после 23 лет. Хотя, как всегда и везде, бывали исключения.

И, как я уже писала выше, по законам татарского народа женщинам запрещалось общаться с мужчинами. Даже свадебное застолье проходило раздельно: в мужской половине и отдельно в женской.

Основным сладким свадебным блюдом на столе всегда считался чак- чак. Кстати, если говорить правильно, то по-татарски звучит это слово щак-щак. Это небольшие кусочки теста, обжаренные в масле и залитые сиропом, в состав которого входят сахар и мёд.

Чак-чак был не каждодневным угощением. Его готовили по большим праздникам, только если гостей ожидалось не менее 150 человек. Например, на свадьбу. Собирались женщины и делали это сладкое блюдо по семейному рецепту. Конечно, у каждой хозяйки были свои тайны и секреты приготовления.

Лучший и вкуснейший чак-чак получится, если приготовить его по классической рецептуре. Для этого берется 3 яйца и смешиваются с 10-ю ложками муки. Именно в такой нехитрой пропорции замешивали тесто на чак-чак и затем тонко его раскатывали.

Кстати, скалка в доме использовалась не только на кухне, но и в воспитательных целях тоже. Даже пословица такая есть: если в руках татарки скалка, то это не значит, что обязательно будут пирожки. Ну, вообще-то, это не только в Казани. 

Потом замешенное тесто делилось на равные маленькие кусочки. При этом очень важно, чтобы кусочки были одинаковыми по форме и размеру. После этого они обжаривались в масле и заливались сиропом.

Сироп состоял из сахара и мёда в равных пропорциях. Рецепт сладости прост: на 1 килограмм чак-чака нужно, примерно, 200 грамм мёда. Представляете, сколько всего потребуется на 150 человек!

Источник: http://otpusk-zdorovo.ru/kazan-muzej-chak-chaka/

Баурсак

Баурсак – традиционное мучное изделие башкир, татар. Готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков.